Menu Gourmand

39 €

par personne

Entrée

LE FOIE GRAS
Servi mi-cuit, déclinaison de rhubarbe et dentelle de brioche

ou

LA TRUFFE D’ETE
Œuf mollet croustillant, Focaccia à la poitrine fumée et confiture d’oignon, mousse onctueuse à la truffe

Plat

SUR UN AIR MARIN
Mousseline de langoustine, encornet et rouget juste saisie, sauce à l’armoricaine

ou

LE BŒUF D’AUBRAC
La bavette marinée servie saignante, pomme pont neuf, confit à la graisse de canard et sauce aux airelles

Fromage

LES FROMAGES

Dessert

LES DESSERTS
Au choix à la carte

 Restaurant Le Parfum des Délices – 24, place du Bourg à Rodez – ( 12 ) Aveyron –  Tél : 05 65 68 95 00